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第二堂：如何正確喝咖啡99/3/20
n 如何選購咖啡豆
n 品味生活--喝咖啡的正確姿勢
n 喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟
n 咖啡新觀念---新光醫訊第98期/營養師陳淑美
如何選購咖啡豆
n 選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是 以一個月能喝完為宜。
不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。
n 清脆有聲（表示咖啡未受潮）、實心、香味。
n 剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放一週以便將豆內的氣體完全釋放出來。
n 咖啡的最佳飲用期為炒後一週後，此時的咖啡豆最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳。
避免買到以混豆偽裝的劣質品。
n 抓一把單品咖啡豆（Regional Coffee），
l 看一看每顆單豆的顏色是否 一致，顆粒大小、形狀是否相仿。
l 但如果是綜合豆（Blended Coffee），大小、色澤不同是正常
n 另外重火和中深的培炒法會造成咖啡豆出油，
n 可是較淺培炒的豆子如果出油，則表示已經變質。
挑選口味
n 香★★★
n 甘★★
n 酸★★
n 甜★★★
n 苦★★★
如何選購咖啡豆
n 總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是 以一個月能喝完為宜。
n 找尋自已喜歡的幸福味蕾
品味生活--喝咖啡的正確姿勢
n 怎樣拿咖啡杯
n 怎樣給咖啡加糖:
n 怎樣用咖啡匙
n 咖啡太熱怎麼辦
n 杯碟的使用
n 喝咖啡與用點心
怎樣拿咖啡杯
n 正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
l 在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳端杯子。
怎樣給咖啡加糖:
n 砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；方糖也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裡
n 方糖也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裡。
怎樣用咖啡匙
n 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。
n 不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，
n 也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。
咖啡太熱怎麼辦
n 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，
n 或者等自然冷卻後再飲用。
n 用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。
杯碟的使用
n 杯耳應指向右方。
l 杯碟它們應當放在飲用者的正面或右側，杯耳應指向右方。
n 喝咖啡時，用右手拿著咖啡的杯耳，慢慢地移向嘴邊輕啜。
n 不要滿把握杯、大口吞嚥，也不要俯首去就咖啡杯。
n 添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
喝咖啡與用點心
n 不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。
n 飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯
·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟(3-1)
n 1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。
2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。
喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟(3-2)
n 3.先嚐一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，
n 你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程序，再加悉心調製而成。先趁熱喝黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。 然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。
·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟(3-3)
n 4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，
l 冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。
n 5．適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！
依照上述喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟過程
n 依照上述喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力喔。
***喝咖啡的觀念***
n 喝咖啡的新觀念-- 【咖啡新觀念新光醫訊第98期營養師陳淑美】
咖啡好處與壞處都有
咖啡十種好處(5-1)
n 1抗憂鬱--少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
2控制體重--咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，研究現100毫克的咖啡因-，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量喝有減重效果。
咖啡十種好處(5-2)
n 3促進消化--咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌 ，如果在飯後適量飲用，有助消化。
n 4利尿--咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
咖啡十種好處(5-3)
n 5改善便秘--
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。
6降低患腸癌或直腸癌的機率----咖啡含有天然抗氧化物。
咖啡十種好處(5-4)
n 7止痛--
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛）
8增強身體敏捷度--
n 咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
咖啡九種好處(5-5)
n 9降低得膽結石的機會--
n 最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2 －3杯咖啡比從不喝的 人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。
此外，
n 10咖啡所含的單寧酸--具有收斂性及止血、防臭的作用
**咖啡對身體的危害****？(5-1)
n 當身體出現以下14種狀況或疾病時，應少喝咖啡*
*咖啡對身體的危害****哪些人應該少喝咖啡？(5-2)
n 1發育中的兒童
2懷孕期間
n 3正在授乳的婦女
4老年人
*咖啡對身體的危害****哪些人應該少喝咖啡？(5-3)
n 5空腹前（或飯前）
n 6胃酸過多的人
7患有胃及十二指腸胃潰瘍者
8患有腸道過敏症候群者
*咖啡對身體的危害****哪些人應該少喝咖啡？(5-4)
n 9抽煙的人
10喝酒之後
11容易失眠的人
12有精神方面疾病的人
*咖啡對身體的危害****哪些人應該少喝咖啡？(5-5)
n 13正在服用鎮定劑的人
14應限制鉀攝取的腎臟病患
-咖啡的健康學問--醫界研究指出
l 春冬季的下午三至五時，秋季的下午四至六時，
l 因為這是人體最疲憊的時刻。
要健康的享受咖啡美味，須留意以下7事項(3-1)：
n 1.不可每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，
n 否則容易造成上癮，危及身體健康。
2.早晨喝咖啡須先吃早餐後，才能飲用，
n 否 則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
3.酒後不宜喝咖啡，
n 否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
要健康的享受咖啡美味，須留意以下7事項(3-2)：
n 4.睡前不要喝咖啡，以免失眠。
n 5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。 (心跳也會加速)
要健康的享受咖啡美味，須留意以下7事項(3-3)：
n 6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
n 7.*服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡以免刺激胃部，造成疼痛不適。
適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。
n 幸福從一杯好咖啡開始
n Take time for yourself
n Enjoy your life
第二堂：如何正確喝咖啡99/3/20
n 如何選購咖啡豆
n 品味生活--喝咖啡的正確姿勢
n 喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟
n 咖啡新觀念---新光醫訊第98期/營養師陳淑美
如何選購咖啡豆
n 選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是 以一個月能喝完為宜。
不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。
n 清脆有聲（表示咖啡未受潮）、實心、香味。
n 剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放一週以便將豆內的氣體完全釋放出來。
n 咖啡的最佳飲用期為炒後一週後，此時的咖啡豆最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳。
避免買到以混豆偽裝的劣質品。
n 抓一把單品咖啡豆（Regional Coffee），
l 看一看每顆單豆的顏色是否 一致，顆粒大小、形狀是否相仿。
l 但如果是綜合豆（Blended Coffee），大小、色澤不同是正常
n 另外重火和中深的培炒法會造成咖啡豆出油，
n 可是較淺培炒的豆子如果出油，則表示已經變質。
挑選口味
n 香★★★
n 甘★★
n 酸★★
n 甜★★★
n 苦★★★
如何選購咖啡豆
n 總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是 以一個月能喝完為宜。
n 找尋自已喜歡的幸福味蕾
品味生活--喝咖啡的正確姿勢
n 怎樣拿咖啡杯
n 怎樣給咖啡加糖:
n 怎樣用咖啡匙
n 咖啡太熱怎麼辦
n 杯碟的使用
n 喝咖啡與用點心
怎樣拿咖啡杯
n 正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
l 在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳端杯子。
怎樣給咖啡加糖:
n 砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；方糖也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裡
n 方糖也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裡。
怎樣用咖啡匙
n 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。
n 不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，
n 也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。
咖啡太熱怎麼辦
n 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，
n 或者等自然冷卻後再飲用。
n 用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。
杯碟的使用
n 杯耳應指向右方。
l 杯碟它們應當放在飲用者的正面或右側，杯耳應指向右方。
n 喝咖啡時，用右手拿著咖啡的杯耳，慢慢地移向嘴邊輕啜。
n 不要滿把握杯、大口吞嚥，也不要俯首去就咖啡杯。
n 添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
喝咖啡與用點心
n 不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。
n 飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯
·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟(3-1)
n 1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。
2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。
喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟(3-2)
n 3.先嚐一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，
n 你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程序，再加悉心調製而成。先趁熱喝黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。 然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。
·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟(3-3)
n 4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，
l 冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。
n 5．適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！
依照上述喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟過程
n 依照上述喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力喔。
***喝咖啡的觀念***
n 喝咖啡的新觀念-- 【咖啡新觀念新光醫訊第98期營養師陳淑美】
咖啡好處與壞處都有
咖啡十種好處(5-1)
n 1抗憂鬱--少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
2控制體重--咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，研究現100毫克的咖啡因-，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量喝有減重效果。
咖啡十種好處(5-2)
n 3促進消化--咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌 ，如果在飯後適量飲用，有助消化。
n 4利尿--咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
咖啡十種好處(5-3)
n 5改善便秘--
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。
6降低患腸癌或直腸癌的機率----
